大大方方问

【这是直播间？分明是民政局后门！】

　　【庞老师，求您看看我，我连狗粮都不配吃，只配闻锅气！】

　　【谢谢您提醒：我没饭吃，还没对象！】

　　【庞大师！！蟹还在油锅里泡澡呢！！】

　　正闹着，段舜尧清了清嗓子：“师父，帝王蟹弄好了。”

　　庞日峰扫了一眼，点头认下——每根蟹腿都被他亲手劈开，露出白嫩嫩的肉；接着挨个滚满面粉、浸透蛋液、裹牢面包糠，最后“噗”一声滑进热油里。

　　徒弟们互相挤眉弄眼：“师爷这是拿蟹腿当炸鸡排整？”

　　“真能这么干？我见都没见过……”

　　“闭嘴！师爷下锅，还能有错？”

　　段舜尧咳了一声：“咳咳——”

　　众人立马闭麦，脖子缩得比鹌鹑还快。

　　庞日峰转过身，拍拍手上的粉渣，笑呵呵道：

　　“有疑问，大大方方问。

　　咱们又不是演默剧，谁规定厨房里不能讲道理？”

　　段舜尧马上接话：“听见没？师爷开了绿灯，有啥不懂，尽管问！”

　　一个扎小辫的小徒弟鼓起勇气举手：“师爷，咱们平时做帝王蟹，顶多沾点面粉锁汁，图的就是原汁原味……您这裹三遍？面粉、蛋、面包糠全齐了，是打算让它蹦迪还是炸成金砖？”

　　庞日峰手上不停，一边裹一边说：

　　“问得好！那我反问一句——以前谁想过，梅干菜配帝王蟹能绝杀？”

　　“大家都照着老法子来，就代表不能试新路？”

　　“要是厨师光守着旧菜单打转，那哪来的‘创意菜’三个字？不如改行卖挂历！”

　　这话像颗炸弹，轰得满屋子静了三秒。

　　段舜尧盯着师父晃动的背影，突然明白了什么——这些年，他教徒弟，徒弟学他，一层压一层，全是庞日峰的手艺复刻盘。

　　可宋大熊和王升星呢？学完转身就加自己想法，改酱料、换火候、搭新食材……所以人家越跑越快。

　　他自己原地踏步，不是功夫不到家，是脑子卡在“标准答案”里拔不出来。

　　他深吸一口气，声音亮得像开了刃：

　　“师父，我懂了！”

　　身后几十号徒弟齐刷刷抱拳，声音震得窗玻璃嗡嗡响：

　　“师爷，我们懂了！”

　　庞日峰擦擦手，咧嘴一笑：

　　“创新？当然欢迎。

　　但记住喽——胡乱配搭等于给客人喂毒，再敢把苦瓜跟巧克力一起炖，我把你炒锅焊灶台上！”

　　庞日峰话音刚落，那条帝王蟹腿已经裹好面衣了。

　　油锅烧热，冒起一串细密小泡时，他手一扬，整根蟹腿“唰”地滑进锅里。

　　筷子在锅里一搅、一拨、再一翻，蟹腿在油里打着旋儿，不粘不叠。

　　原本灰褐的壳子刚碰上热油，“滋啦”一声就开始转红，越炸越亮，越炸越艳。

　　他猛一调火，大火直冲——油花四溅，面衣“嘭”地鼓起金黄泡泡，脆得直晃眼。

　　他不停翻动，几分钟后，“哗啦”一声捞出来，沥着油堆在盘边。

　　几根蟹腿轻轻一碰，“咔嚓咔嚓”，清脆得像咬薯片。

　　他顺手拉开微波炉门，端出那盘热腾腾的五花肉丁和梅干菜。

　　把刚炸好的蟹腿铺上去，倒上半杯白酒，沿着盘沿一圈淋匀。

　　打火机“啪”一按，火苗“呼”地窜起，蓝白火焰顺着酒线一路舔过去，梅干菜瞬间裹上一层跳舞的火光。

　　直播间弹幕“刷”地炸开：

　　【卧槽！这哪是做饭？这是放烟花吧！】