第一百零三章夜访萧家

萧远有些意外，“我要做的辣子鸡，可不是普通的辣子鸡，要保证香辣口感的同时，也必须要确保吃得出鸡的味道，这对于一名厨师来说很是考验……”

因为辣会很大程度地掩盖食物本身的口感。

有句话说得好，只要锅里的辣椒放得多，盐和味精加得猛，就算是鞋拔子都能吃得香。

“明白前辈。”

陈瑾没有迟疑，点头答应下来。

“好！那么就让我再一次长长眼吧。”萧远将菜刀交给陈瑾，然后站在旁边一脸期待的看着。

陈瑾在刀工上面所展示出来的老练程度，完全不亚于萧远年轻的风范，握刀的姿势，下刀的力度和准确度，最后收尾的横切也耍得华丽。

然而最为重要的就是，每一块鸡丁都切得大小均匀，摆在一起都能堆叠起来，看起来格外的顺眼。

紧接着就是酱料的调配环节。

在这一点上，萧远更为聚精会神的关注，想要看看陈瑾到底会用什么样的方式，来完成刚才他所提出的条件。

“花椒、麻椒、黑胡椒、干辣椒……”

不都是标配的佐料吗？

而且加的量并没有减少，确实是足够辣了，但就怕到时候会掩盖掉鸡肉的味道。

但接下来陈瑾的做法，却是让萧远刮目相看。

他先将未腌制过的鸡丁放入热油里面油炸，然后再放入锅中进行爆炒。

期间加入佐料的顺序也是和萧远所想的不同。

先是加入豆瓣酱，然后是干红辣椒，最后再放入其他……

至于白酒，则是在最后撒上。

一瞬间，满屋子都充斥着一股刺鼻的香味。

闻得萧远都差点忍不住打喷嚏。

“就，就是这个味道了！这就是正宗辣子鸡的呛和辣！”

光是闻一闻，就觉得自己的口水都要溢出来了。

从准备到揭锅，不过短短十来分钟，陈瑾便将一道辣子鸡给制作完成了。

他解下围裙，对着萧远轻轻地点点头，“前辈，请来尝尝看吧。”

萧远早就迫不及待了，夹起一块吹了吹放入嘴里。

入口的体验是滚烫，那种在大冬天里能让人浑身发热的极度炙热。

紧接着便是麻和辣两种刺激涌上来，不断刺激着他的舌苔和口腔。

而鸡肉的口感更是吃得他眼前发亮……“唔！这个味道，对头了！”

尽管经过了油炸，但是肉感却并没有变得柴，更加没有将鸡肉里面的水分给榨干，反倒是吃起来能够感受到那辣味中带着的一点点清甜。

没有错，这就是鸡肉最为原始的味道！

“果然是英雄出少年啊！”萧远越吃越觉得欣慰。

能够看到这么一位冉冉升起的新星，之后国内的厨艺界有希望了。

“果然，你完美的达成了我所要求的，不错不错！真是可惜呀，如果可以的话，我真的想让你来鸿鹤酒楼担任大厨，我敢保证，你一定能够在鸿鹤酒楼大展拳脚，还能越走越高，越走越远！”

萧远有这样的底气和自信心，在厨师界里面他算是元老级人物了，就算现在已经处于半退休拿不动锅铲的地步，可业内不少人还是要给他面子。

“前辈过奖了，我还是比较喜欢自由自在无拘无束。”

“不碍事。”萧远看着陈瑾，愈发欣赏起来，情不自禁地将内心想法告知，“不知道陈瑾你是否愿意，成为我萧远隐退前的最后一位徒弟？”